Was haben Brot und Bier gemeinsam?

Bier wird oft als «flüssiges Brot» bezeichnet. Dies zeigt, dass beide zu den früheren Grundlagen der menschlichen Ernährung gehörten. Beide bestehen aus Wasser, Getreide und Hefe. «Der Bäcker und der Brauer», heisst die Spruchweisheit eines österreichischen Bäckers, «sind dieselben Herren, denn beide lassen’s gären.» Dann gibt es den Streit um die Hefeherstellung in München (1481–1517) und auch die Bierkrawalle in Linz oder München - weitere Indizien für eine mögliche Gemeinsamkeit. Das «Bierbrot» der alten Ägypter zeigt dies deutlich. Und bei den Bayern gehört das Bier zu den Grund­nahrungs­mitteln.

Ist Bier gesund?

«Bier ist gesund ... solange man's trinkt und nicht säuft.»

«Ein Bier ist besser als keines. Zwei Bier sind besser als eins, aber vier Bier sind nicht doppelt so gut wie zwei Bier».

Bei einem Prost in geselliger Runde oder dem wohlverdienten Feierabendbier erfüllt Bier auch eine soziale Aufgabe. Was könnte den Stress des Tages besser abbauen? Warum ist das so? Das einzige Getränk der Welt, das Hopfen enthält ist Bier. Die Inhaltsstoffe des Humulus lupulus wirken bitternd, mild beruhigend und appetitanregend. Die phenolischen Substanzen des Hopfen helfen bei der Krebsverhütung und wirken sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem aus.

Die weitaus meisten Bierinhaltsstoffe stammen vom Malz. Kohlehydrate, Eiweiße, Polyphenole, Aminosäuren, Vitamine und Spurenelemente verliehen dem fertigen Bier Geschmack und Wirkung. Die Kohlenhydrate sorgen für den Brennwert, die Kalorien. Und: Bier zählt zu den kalorienarmen Getränken.

Es heisst, dass Bier nicht zuletzt in bester Weise den Durst beseitigt. Hausärzte empfehlen 2 Liter am Tag zu trinken. Damit ist Wasser gemeint, das zu 92% auch im Bier vorkommt. Somit trägt Bier auch zum Flüssigkeitshaushalt bei.

Bier hat weniger Kalorien als Cola-Getränke, sogar weniger als Fruchtsäfte oder Wein. Der Bierbauch trägt seinen Namen zu Unrecht, denn er kommt vom zuvielen guten Essen. Bier fördert nämlich den Appetit!

Ein Durstlöscher ist der gelbe Gerstensaft ... aber nicht nur. Bier soll Sportler nach dem Training wieder schneller fit machen. Bier enthält B-Vitamine (B1, B2, B6, Biotin, Nikotinsäure, Folsäure und Pantothensäure ). Die B-Vitamine sind wichtig für reine Haut und schönes Haar. Aber auch der gesamte Stoffwechsel, die Nerven und das Immunsystem, sowie das Sehvermögen und die Blutbildung greifen auf die wichtigen B-Vitamine zurück. Eine Bierspülung nach der Haarwäsche tut dem Haar besonders gut. Bier enthält auch essentielle Mineralsalze wie Kalzium, Magnesium und Kalium. Die Mineralstoffe Kalium und Magnesium benötigt der Körper, damit Nerven und Muskeln gut funktionieren. Ein Liter Bier deckt bereits die Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen.

Nach dem Sport können Männer gut 0.5 Liter, Frauen durch die langsamere Verarbeitung des Alkohols in ihrem Blut 0.25 Liter trinken. Bier soll auch gegen Knochenschwund, als Verhüter von Nierensteinen und gefässerweiternd wirken. Ebenso heisst es, dass Bier Cholesterin beeinflusst und Ablagerungen in den Arterien verhindert.

Trotzdem soll mit Bedacht auch Bier getrunken werden. Süchtig machen kann Bier bei Frauen gemäss Bundesamt für Gesundheit (BAG) ab 20 Gramm Alkohol pro Tag, bei Männer geht das Doppelte.